牛杂火锅牛杂发源于西关地区，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，在秋冬季节在珠三角地区大受欢迎。

重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔

雷州火锅雷州火锅上桌时锅内的料已经全都是熟食，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样

四川小火锅四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂